1. 小肥羊火锅底料配方，哪个牌子的火锅底料比较好？
你好，火锅底料还要属川味火锅底料了，最常见的自然是牛油火锅底料和清油火锅底料，两种火锅底料有什么不同可以给大家说一下。
牛油火锅底料味道比较厚重浓郁，香气四溢，不过有点不好就是吃完之后身上容易残留火锅气味，走到哪里都有一股火锅味。
清油火锅底料清爽不糊口，味道也比较清淡。
要说那个牌子火锅底料比较好， 那还是属于海底捞火锅底料了，牌子响亮，火锅底料口味也比较多，适合孩子和不吃辣的朋友，海底捞底料中比较鲜的就是番茄味，吃起来汤鲜味美，甜酸适口，煮火锅煮面条都不错。
再给你推荐一个火锅底料，重庆周君记火锅底料，配料是正宗的重庆味，做鱼炒菜烧菜都可以，百搭，冬天吃火锅最爽，分量很足，值得尝试。
还有一个是我吃过味道非常浓郁的一款火锅底料，重庆德庄火锅底料，老品牌，以起油而不腻，辣而不燥，麻味绵长的特点深受欢迎，各大超市都有销售，味道比较正宗，麻辣味也够足。
以上推荐的三款火锅底料都是本人吃过的，绝对够味，一直再吃，希望我的回答可以帮助到你。
2. 菌汤火锅底料哪个牌子最正宗好吃？
最正宗好吃的菌汤火锅底料是XXX牌子的。XXX牌子的菌汤火锅底料口感鲜美，汤底浓郁，能够带来最正宗的菌汤火锅味道。其制作过程中选用了优质的菌类原料，并采用独特的配方和工艺进行研制，使得菌汤的香味和口感得以充分展现。此外，XXX牌子的菌汤火锅底料还注重保留菌类的营养成分，使得火锅更加健康美味。因此，选择XXX牌子的菌汤火锅底料可以让您享受到最正宗好吃的菌汤火锅。除了XXX牌子，市场上还有许多其他牌子的菌汤火锅底料可供选择。每个牌子的口味和特点都有所不同，可以根据个人口味偏好进行选择。此外，也可以尝试自制菌汤火锅底料，根据自己的喜好调配各种菌类和调味料，创造出独特的菌汤火锅味道。无论选择哪个牌子或者自制，关键是选用新鲜优质的菌类原料，并根据个人口味进行调整，以获得最佳的菌汤火锅体验。
3. 呼市烩菜的正宗做法？
用料
白菜 5片
土豆 1个
胡萝卜 半根
豆腐 1块
粉条 1把
葱 半根
蒜 5瓣
干辣椒 6个
生抽 3勺
老抽 2勺
蚝油 1勺
十三香 1勺
盐 适量
做法步骤
步骤 1

首先把所有蔬菜洗干净，粉条提前煮软泡进凉水里（我买的袋装的一根一根那种红薯粉，如果用的散装的一根太长，煮软后记得从中间剪断），白菜切块，胡萝卜、土豆切片，豆腐切块，蒜切片，葱切圈，干辣椒剪段。
步骤 2

锅内入油，油热后把豆腐下锅，中小火煎至两面金黄盛出。
步骤 3

煎完豆腐的油不用倒，留底油，油热后爆香干辣椒、葱蒜。
步骤 4

倒入胡萝卜片翻炒片刻。
步骤 5

再倒入土豆片翻炒2分钟左右。
步骤 6

倒入白菜翻炒片刻，再加入粉条和煎好的豆腐，加一小勺十三香、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀（如果菜切的比较厚，粉条泡的不是很软，可以加上锅盖焖一会，如果菜已经熟了就不用焖了）。最后加入少许盐调味翻炒就好了。
步骤 7

炒好盛出装盘或者直接一锅端，虽然没放肉但是每样菜都吸足了汤汁超级入味，特别是土豆、粉条软糯入味，豆腐外焦里嫩，都超级好吃。冬天做这么一锅，保证不同口味的人都觉得好吃，家里人少的话就不用做其他菜了
4. 速涮肉片的做法？
第一种：羊肉片200g，苦菊200g，魔芋200g，百叶200g，鱼丸200g，生菜200g，香菜200g，大虾200g，小肥羊底料 一袋
做法：1.准备好小肥羊火锅底料包。
2.把羊肉片洗净，放入盘中。
3.将百叶洗净切成丝，魔芋冲洗干净，苦菊洗净，生菜洗净撕成大块。
4.大虾洗净，去掉虾线，香菜洗净切成段，准备好鱼丸。
5.将芝麻酱、韭菜花、腐乳、香油、鸡精、胡椒粉、糖、生抽搅拌均匀成蘸料。
6.火锅中加入清水后下入小肥羊火锅底料的所用汤包，大火煮至5分钟时料包完全融化。
7.加入所喜欢的食材，蘸小料食用即可。
第二种：羊骨，鱼，姜，虾仁，白菜头、细粉丝，芝麻酱，味精，口蘑
做法：1、烧一锅开水，锅内放入羊骨、鱼、姜片、虾仁熬汤；
2、水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，随即可夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
3、肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝，作汤菜食用即可。
4、羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米。
5、火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食。
6、食用时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味（切忌投放味精），随即按个人口味，将佐料放在碗中，随涮随吃。
7、最后，涮羊肉最重要的蘸料是芝麻酱碟，芝麻酱要用冷鸡汤稀释，这样的芝麻酱更香，也更容易蘸食用。用冷鲜鸡汤将芝麻酱调成浓稠状。鲜冷鸡汤要分两次加完，边加汤边打顺时针方向搅匀，以搅匀后芝麻酱放两小时汁酱不分家，不出水为准。
5. 清汤辣味鱼火锅做法？
一、清汤鱼火锅的做法一
1.鱼头清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜
2.翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下
3.再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水
4.小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后放入小肥羊底料
5.放入枸杞和红枣，倒入酒酿，十分钟之后放入番茄
6.滴几滴香油就可以了。
二、清汤鱼火锅的做法贴心提示
1.鱼头在切的时候记得要注意刀工，应该是先将鱼皮朝下，然后顺鱼刺斜切。
2.切鱼的时候如果觉得鱼皮特别滑，可以先将手放入盐水中浸泡一会就可以避免这个问题了。
6. 网上可以买的正宗重庆火锅底料都是什么牌子？
现在火锅底料的品种非常多，各大网络平台都能买得到，你比如说打开淘宝，你搜索底料就会出来“海底捞”，“红99“,“蜀八爷”,“巫家坎”，“小龙坎”，“大龙燚”等等。
选择火锅底料，除了品牌，还要了解这个品牌生产工艺，比如:蜀八爷高品质火锅底料，采用来自茂汶县海拔2300米的山坡上种植的大红袍花椒，每一颗花椒必须经过50度以上纯粮酿造白酒浸泡，精选产自贵州子弹头辣椒，满天星辣椒，灯笼椒，三种辣椒经100摄氏度开水烫煮5分钟，搅拌成滋粑辣椒，经新牛油烧至160高温激发出辣椒的颜色和辣味，慢火炒制辣椒成枣红色，密封发酵72小时，这样出来的火锅底料口味更醇厚，麻辣度更柔和，浓香四溢！
我是巫建每天都在这里分享传播川菜火锅文化，以及餐饮经验希望大家能够愉快交流谢谢。
7. 求简单好吃的羊肉炖法？
原料：羊肉1块，小肥羊清汤火锅底料1袋，萝卜1个切滚刀块，葱白1段，姜1块，大蒜瓣10个。
简单的清炖羊肉的做法：
1．先将羊肉块浸泡半小时左右，洗去血水。
2．烧开水，加少许黄酒，倒入洗净的羊肉块，氽烫五到十分钟，捞出洗净备用。
3．将小肥羊底料倒入高压锅中，放入葱姜蒜，再将焯过水的羊肉放入，加水至没过羊肉一指。盖上盖，大火烧开上汽后转中火压15分钟，关火。
4．将排汽后的高压锅打开，将羊肉连汤全部倒入炒锅内，加入切好的萝卜，炖至萝卜熟烂即可出锅。
特别提示：
1．如果没有高压锅可全部采用普通锅炖煮，普通锅煮羊肉大概要两个小时只是花的时间略长而已。
2．因小肥羊汤料里已有调味，所以可以根据自己的口味选择要不要再添加盐，如果加盐选择在放入萝卜时为好。
3．小肥羊火锅底料一定要选清汤的，不要辣的，否则就成了香辣羊肉了。
4．清炖羊肉只配萝卜就很好吃了。我又添加了鲜蘑和冻豆腐。
5．萝卜的块宜切的大些。
