1. 拔丝红薯的做法,拔丝地瓜用什么淀粉好?
做拔丝地瓜用玉米淀粉比较好吃,才能感觉到保持鲜嫩的口感,方法就是把地瓜先切成小小的块儿,再放在玉米淀粉里面抓沾上淀粉,然后就把沾上玉米淀粉的地瓜放进油炸一会,把白糖清水倒入锅内搅和成黄色无气泡的样子,再把地瓜倒入锅中轻轻翻炒一会,就做好啦!
2. 潮汕拔丝红薯做法?
菜名:拔丝红薯
材料:红薯,油,醋,糖
1.先把红薯去泥沙后刮皮,然后切成滚刀块,锅里油烧热,炸红薯,中小火慢慢炸。
2..务必将红薯炸得外脆里嫩(分两次炸),等到红薯成熟,外边一层脆壳即可捞出沥油。
3.取一盘子,刷一层熟油,不粘锅里放1勺油,油热后放入白糖,小火慢慢熬糖。
4.等糖全部融化并冒小泡泡时,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火。(火候控制不好可是要糊的哦)
5.将炸好的红薯放入,颠几下让红薯均匀沾上糖浆
3. 拔丝红薯粉丝的家常做法?
食材:红薯500g、白糖200g、玉米淀粉适量、食用油1000g。
做法介绍:
1、先将红薯洗净去皮,然后切成滚刀块,切好的红薯用开水烫一下,大概一分钟左右。
2、然后将红薯控干水份,接着撒入玉米淀粉翻裹均匀。
3、将食用油倒入锅中烧开,放入红薯小火炸熟。
4、将炸熟的红薯捞出控油,接着把油倒出。
5、锅里加入100g水,放入白糖。
6、用小火熬糖,并用手勺不断地搅动。
7、糖开始由白色慢慢的变色,糖变得发黄,起大泡。
8、等到糖变得更黄,起小泡,最后变成糖稀状就可以了。
9、将炸好的红薯倒入锅里颠勺,翻炒均匀,红薯都均匀地裹上糖后就会出现拉丝的情况,美味的拔丝红薯就做好啦,可以装盘享用啦。
4. 懒人拔丝红薯的做法?
食材:红薯500g、白糖200g、玉米淀粉适量、食用油1000g。
做法介绍:
1、先将红薯洗净去皮,然后切成滚刀块,切好的红薯用开水烫一下,大概一分钟左右。
2、然后将红薯控干水份,接着撒入玉米淀粉翻裹均匀。
3、将食用油倒入锅中烧开,放入红薯小火炸熟。
4、将炸熟的红薯捞出控油,接着把油倒出。
5、锅里加入100g水,放入白糖。
6、用小火熬糖,并用手勺不断地搅动。
7、糖开始由白色慢慢的变色,糖变得发黄,起大泡。
8、等到糖变得更黄,起小泡,最后变成糖稀状就可以了。
9、将炸好的红薯倒入锅里颠勺,翻炒均匀,红薯都均匀地裹上糖后就会出现拉丝的情况,美味的拔丝红薯就做好啦,可以装盘享用啦。
5. 要先把红薯蒸熟?
首先,先要知道拔丝该怎么做?食材:地瓜2个|白砂糖4勺制作方法:
1、将红薯去皮,用刀将处理干净的红薯切成大小均匀的滚刀块,一定要大小均匀一点,方便炸的时候都能熟透。3、锅里放入适量油,油温五成热的时候将红薯块依次放进去,注意不能往里面扔,红薯要从锅边滑入,避免热油溅起来烫伤自己。4、将红薯炸熟,炸至表面微焦,有一定的硬度,里面吃起来是软软的就可以控油后装盘了。
5、接下来就是熬糖浆了,在锅里放入适量油,然后加入适量白糖,小火熬。
6、刚开始的白糖可能会有类似于结块的情况,这时候我们要翻动并按压一下。后面就可以看到白糖开始慢慢融化了,要时不时搅动几下。
7、等到白糖完全融化后要注意观察它的颜色,等糖浆颜色开始慢慢加深,逐渐变成琥珀色的时候就可以了。
8、糖浆变成琥珀色的时候就不要再等了,这时候可以把之前炸好的红薯块倒进去,然后快速翻炒,让每一块红薯均匀地裹上糖浆。
9、然后把红薯装盘,这时候锅里还会有一些糖浆,可以用勺子舀拉出非常漂亮的糖丝,正确的做法是舀少许的糖浆,保持滴落的状态时快速甩动,沿着盘子里的红薯转圈,细细的糖丝就会裹在红薯上面了,这个温度要把控好,糖浆温度太高会整个滴落下来,温度太低会直接凝固在勺子上了。一盘非常香脆可口的拔丝地瓜就做好了,你要不要试试?1、原材料选的好,做出来的成品才能好,我们要选择不含硫的白砂糖,不仅更健康,做出来的成品色泽也更好看。
2、除了炸红薯外,其他全程小火,小火哈,另外最好用不粘锅,清洗起来也比较方便。
3、有的地方红薯也是叫地瓜的,我叫习惯了,大家也不要纠结这个叫法了,同样的做法也可以做拔丝山药或者土豆。
4、糖浆拉丝的时候一定要小心不要被烫伤。
6. 拔丝红薯的糖怎么洗干净?
拔丝红薯的糖可以用热水清洗或使用清洁剂。以下是两种方法:
用热水清洗:将糖弄到的地方用热水冲洗,然后涂抹上肥皂,用清水冲洗干净即可。
使用清洁剂:在糖的位置涂抹上清洁剂,然后用水冲洗即可。
希望以上两种方法能帮助您清洗拔丝红薯的糖。
7. 拔丝红薯不油炸的简单做法?
削皮的红薯,切成滚刀。放入烤箱210℃烤15分钟,烤至表面略干,用牙签轻松扎透就可以了,另外我切的比较小,所以烤的时间短,烤好取出备用。
锅中倒少许油,加入适量白糖,加水小火熬制变色, 倒入烤好的红薯,翻炒几分钟就可以了。还可以加入一些芝麻。