1. 馅饼的做法大全，瓜馅馅饼家常做法？
主料：角瓜1个、鸡蛋1个、虾皮适量、烫面1块
辅料：蚝油1勺、精盐少许、葱花少许、玉米油适量、鸡精少许
做法：
1.擦丝
2.用盐搅拌腌出水分
3.过水洗二遍
4.剁几刀
5.放入所有食材
6.放蚝油
7.放入所有调味料
8.拌均匀
9.提前烫面醒20分钟
10.下剂
11.擀皮包馅捏紧
12.压扁
13.锅中放油烙饼
14.两面金黄出锅
15.外焦里软特好吃
2. 馅饼做法？
主材料：面粉500g 、 发酵粉5克、水适量、猪肉馅400克、 大葱5棵、食盐5克、鸡精5克、姜末10克、耗油2勺、生抽2勺、食用油适量
做法：
1、把面粉倒入盆内，水龙头开小流量，边流边搅拌。
2、面团上筋，没有颗粒，比较细腻
3、活成这种程度的软面团，可以用筷子挑起来
4、放温暖的地方发酵，这是发酵好的面团
5、面板上多放些面粉，防沾
6、将发酵好的面团，慢慢倒在放了面粉的案板上。盆里没有流下来的面团，撒点面粉搓下来
7、把面团沾面粉的一面往上翻，这样手不会沾，揉搓排气，分成大小均匀的剂子
8、猪肉馅、大葱剁碎末、姜末、生抽、盐、耗油、鸡精放大碗中搅拌均匀。取一个面剂子，擀皮，放入馅料，包包子样收口
10、锅内刷油，开中小火，放入包子，用手按扁成饼状，上面用刷子刷层油，防止水分丢失。一面定型后翻面，多翻几次，至两面金光。
11、出锅，馅饼相当煊软。
3. 千层馅饼的家常做法？
千层馅饼是一道非常美味的西式点心。以下是简单的家常做法：
材料：
- 低筋面粉200克
- 牛油100克
- 盐1/4小匙
- 冷水50毫升
- 猪肉末或牛肉末250克
- 洋葱1个
- 胡萝卜1个
- 盐、黑胡椒粉、糖、生抽、料酒、色拉油适量
- 鸡蛋1个
- 牛奶50毫升
- 芝士粉50克
步骤：
1. 将低筋面粉、牛油、盐混合在一起，加入冷水揉成面团，放入冰箱冷藏30分钟左右备用。
2. 猪肉末或牛肉末加入少量盐、黑胡椒粉、糖、生抽、料酒、色拉油拌匀备用。
3. 洋葱和胡萝卜切成小丁备用。
4. 取出冷藏好的面团，分为3份，每份擀成薄片，放入烤盘中，切出大小相同的饼状，并在饼上戳上几个小孔。
5. 将猪肉末或牛肉末和洋葱、胡萝卜一起煮熟备用。
6. 打鸡蛋，加入牛奶和芝士粉拌匀备用。
7. 在面饼上均匀地铺上一层肉末，再铺上一层面饼，再铺上一层肉末，重复以上步骤直至面饼和肉末用完为止。
8. 最后在千层馅饼表面均匀地倒上鸡蛋液，放入预热至180度的烤箱中烤20-25分钟即可。
小贴士：
1. 煮肉馅时，可以根据个人口味加入适量的姜、蒜等调味料，增加香味。
2. 烤制千层馅饼时，可以根据自己的口味加入一些其他的配料，如玉米、豌豆等等。
4. 四川肉馅饼的做法？
1/5首先准备一个较大的干燥容器，准备大概300g左右的面粉，加入3g左右的酵母，加入3g白糖（促进酵母发酵，同时使做出的饼更酥脆），然后倒入大概150g左右的温水（水温控制在30度到40度更有利于酵母发酵），用筷子搅拌至没有干面粉后用手揉，揉成稍稍偏硬的光滑面团即可，然后将容器上面套上保鲜膜，密封发酵面粉，大概发酵到原来的2倍大就差不多了（醒面大约半个小时）
2/5在醒面的同时去准备牛肉馅料，牛肉要选择嫩点的部分，千万不要有筋头，牛肉先切成块状的，然后切成小粒小粒的，最后用刀剁成牛肉沫，当然中间混杂少许粗粒的牛肉也没事，更有口感，然后将牛肉沫放在大点的容器中，用筷子按一个方向不断搅拌均匀，顺时针搅拌最佳
3/5然后在搅拌好的牛肉沫上打入一个鸡蛋（打入鸡蛋使饼更加有嚼劲，更香脆），加入适量的盐，花椒粉，五香粉，适量的姜末，葱碎，少许食用油，香油，再用筷子顺着一个方向给肉馅搅拌，这样肉馅不易散开，搅拌到肉馅出现白色拉丝就可以了
4/5将醒好的面团拿出来再揉几下，使面团揉搓排气，然后将面团用擀面杖擀成长方形大薄片，大约擀成2毫米左右厚最佳，然后在上面刷上少量的食用油使面团更酥软又不易粘锅，然后将大长条切成大约60g一份的小长条，将每个小长条压扁用擀面杖再擀成薄厚适中的面皮，然后在里面加上适量的牛肉馅沫，像包包子一样，将面皮的尾巴收起压在饼的底面
5/5做好牛肉馅饼的面团胚后，将电煎锅预热至160度左右，倒入适量的食用油，将牛肉馅饼胚之间稍微有空隙地放上去，然后用手小心的将饼稍微压成扁形，在酥饼上也刷少量的油，小火煎个三四分钟后翻一个面也煎个三四分钟，煎至肉饼鼓起，双面焦黄即可出锅
5. 西葫芦红萝卜丝馅饼的做法？
用料
西葫芦 半个
胡萝卜 半根
面粉 50g
鸡蛋 1个
盐 适量
洋葱 半个
黑胡椒 胡椒碎适量 不喜可不加
西葫芦胡萝卜小饼的做法
1.将西葫芦，胡萝卜擦成丝，洋葱取部分切成小丁，然后横切成片，取外面大圈4到5个
2.加适量盐腌制10分钟，腌出汁，把汁滤过，加面粉，鸡蛋，胡椒碎，甜成糊状。不要调太稀。
3.然后将洋葱圈放在刷薄油的电饼铛或者小煎锅内，将面糊放入洋葱圈内。中火转小火煎至两面金黄即可
6. 家庭版肉馅饼做法？
下面是一种家庭版的肉馅饼做法，以猪肉为主要材料：
材料：
- 猪肉500克
- 洋葱1个
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 面粉适量
- 温水适量
- 鸡蛋1个
- 面团软化剂适量（可选）
制作过程：
1. 将猪肉切成小块，然后用刀背敲打使其松软。
2. 将洋葱切成碎末备用。
3. 在一个大碗中，将猪肉、洋葱碎、蒜末、姜末放入，再加入盐、胡椒粉、料酒、鸡精和少许生抽搅拌均匀。尝一尝是否调味合适，可以根据个人口味增减调料。
4. 准备好面团，将面粉、温水和鸡蛋混合搅拌成面糊状。如果使用面团软化剂，按照说明添加。
5. 取出一小段面团，擀成圆形薄饼。将调好的肉馅填入饼皮中心。
6. 将饼皮对折，捏住边缘合拢，用手指或叉子沿边压紧，确保肉馅不会漏出。
7. 热锅烧热，加入适量的食用油，将饼放入煎至两面金黄即可。
注意事项：
- 在调制肉馅时，可以根据个人口味增加蒜末、姜末等调料，并掌握好盐和酱油的用量。
- 进行肉馅填充时，注意不要放太多馅料，以免饼子在煎炸过程中容易散开。
- 煎饼时，锅要烧热后再放入食用油，这样可以防止饼子粘在锅底。
- 煎饼时，中火煎制，两面煎至金黄色。
这是一种简单易行的家庭版肉馅饼做法，你可以根据个人口味进行调整。希望对你有帮助，祝你制作成功！
7. 头菜馅饼的做法？
材料：
面皮：面粉300克，水150毫升
头菜馅：头菜150克，瘦肉末150克，葱姜末适量，盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽适量
步骤：
将面粉和水搅拌均匀，揉成面团，醒30分钟。
头菜洗净切碎，加入瘦肉末、葱姜末和调料拌匀。
将面团分成小块，擀成薄皮，放入头菜馅，收口捏紧。
热锅加油，将饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
小贴士：
面团醒得越久，饼皮越松软。
煎饼时火不要太大，否则容易烤焦。
可以根据个人口味适量调整调料的用量。
