1. 水煮肉片做法，三叔正宗水煮肉片做法？
食材明细
猪里脊150g、生菜150g、葱10g、姜10g、蒜10g、小葱10g、鸡蛋清15g、盐5g、豆瓣酱10g、干辣椒5g、鸡粉5g、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、花生油适量
水煮肉片的正宗做法
1、里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用
2、葱姜蒜切末，小葱切成段备用
3、在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用
4、待锅烧热后倒入5克左右花生油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开
5、等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜
6、在锅中烧热油，淋上即可
2. 湖北水煮肉片正宗做法？
1. 正宗2. 湖北水煮肉片的正宗做法是将猪肉切成薄片，用盐、料酒、姜蒜水腌制片刻，然后用水煮至熟透捞出备用。接着，将豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生抽、鸡精、白糖、盐、醋、蒜末、姜末、葱花、香菜等调料混合成调料汁。将腌制好的猪肉片码放在盘底，再将调料汁均匀地浇在猪肉片上。最后，将热油烧至七成热，迅速倒在调料汁上，激起香味，即可食用。3. 湖北水煮肉片是湖北地区的传统名菜，其正宗做法能够保留猪肉的鲜嫩口感，同时调料汁的配方也能够使得菜品更加鲜香辣味。此外，根据个人口味的不同，还可以添加蔬菜等食材来丰富口感。
3. 水煮肉面片的家常做法？
主料:
猪里脊肉1小块
猪肝1小块
香菇8个
辅料:
大蒜5瓣 料酒少许 鸡精少许 蚝油少许 生抽少许 盐少许 白糖少许 淀粉适量
做法:
步骤1 猪肝切片，里脊肉切丝，洗净沥干水分，加入料酒，盐，淀粉，一点点蚝油拌匀均匀腌制一会
步骤2 香菇切薄片，洗净备用
步骤3 锅内烧热水，放入洗好的香菇焯水两分钟，盛出沥干
步骤4 大蒜切片，锅内热油放入大蒜炒香
步骤5 油热放入肉丝快速翻炒，加入适量盐、鸡精、蚝油、白糖翻炒均匀，加入适量两碗热水
步骤6 汤煮开后，适量生粉加入小半碗清水调水淀粉，倒入锅中，搅拌均匀，转小火熬至汤香浓
步骤7 另取锅烧热水，待水沸加入切成小块的饺子皮，煮熟后捞出放入碗中
步骤8 熬制好的香菇肉丝汤转大火加入猪肝片快速搅拌，待猪肝变色关火，将香菇肉丝猪肝汤淋入捞出的面片中即可
4. 三鲜水煮肉片做法？
原料
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里脊肉 (300g)
淀粉 (50g)
青菜 (30g)
豆芽 (100g)
花椒 10g
蒜 10g
辣椒 10g
1/腌制肉片
里脊肉切片，放入蚝油，放入盐，少许的胡椒粉，料酒，抓拌均匀，发粘后，加入少许的清水，加入淀粉，少许的油。
2/炒制底料
准备青菜大豆芽，蒜末爆香，锅洗净烧干，放入花椒辣椒，炒出香气，然后用切成碎末，锅底放入少许油，放入花椒，辣椒放入青菜，放入盐，炒熟后放入盘中。
3/煮制肉片
锅底加油，放入姜末蒜末爆香，放入豆瓣酱，放入火锅料，放入刀口辣椒，加入清水，加入鸡精，味精胡椒粉，开大火煮2分钟，下入肉片煮至飘起捞出，放入盘中，加入汤底，最后放入蒜末葱花刀口辣椒，油温烧热淋上即可。
4.美味又好吃的三鲜水煮肉片做法完成开吃了。
5. 水煮肉片的做法用大火还是小火？
先用大火再转小火
主 料：
猪肉 200克、黄豆芽 100克、金针菇 100克、蟹味菇 80克、姜 60克、豆瓣酱 80克、
蒜 50克、花椒 适量、干辣椒 适量、蛋清 一个、料酒 少许、味精 少许、盐 适量、油 适量。
水煮肉片的做法步骤
1、将瘦肉切成薄片。
2、加入料酒，淀粉，盐，蛋清，搅拌均匀腌制半个小时。
3、豆芽洗净沥干水分。
4、金针菇和蟹味菇洗净挤出水分。
5、干辣椒切段。
6、准备花椒。
7、把姜切成丝。
8、将蒜瓣切成末。
9、锅底放半碗油，将花椒和辣椒爆香至发黑。
10、花椒和辣椒捞出碾碎备用。
11、沥出的花椒油晾凉备用。
12、锅底放适量花椒油，将姜丝和少许蒜末爆香。
13、加入豆芽翻炒两分钟，再放入金针菇和蟹味菇炒熟。
14、准备一个大汤碗，将炒好的材料铺在碗中。
15、锅洗净重新放花椒油，加姜丝和豆瓣酱，小火炒出红油。
16、兑入半锅开水，加入少许盐，料酒，味精等调匀，水开后将肉片一片片放入锅内。
17、大火烧开一分钟，再转小火煮五分钟。
18、将适量汤汁倒入大汤碗内，将第十步准备的花椒和辣椒碎放入肉片上。
19、放入少量蒜。
20、锅洗净，放少量食用油，大火烧热至冒烟，浇在材料上即可。
6. 状元哥水煮肉片做法？
材料：里脊肉一块，少许盐，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，适量胡椒粉，1个鸡蛋，1勺玉米淀粉，适量食用油，1节大葱，1块生姜，两颗小葱，几个小米辣，少许芹菜，半斤豆芽
制作方法如下：
1、准备一块里脊肉，把里脊肉冷冻半小时后，再改刀切成薄片，这样在做水煮肉片的时候，更容易入味。
2、肉片切好以后，我们要给它装入大碗中，然后再来加入一些清水，给它淘洗干净，洗干净里面血水。
3、清洗干净的肉片，我们要给它控水捞出，装入大碗中，然后加入少许盐，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉搅拌均匀。
4、往肉片中再加入少许清水，搅拌均匀使肉片充分吸足水分，这样做出来的肉片口感会更嫩滑。
5、往肉片中再打入一个蛋清，抓拌均匀，对肉片再一次增嫩后，往里面再加入一勺玉米淀粉、一勺油，继续抓拌锁住肉片中水分。
6、准备一小块生姜洗净切成姜末备用，再准备一节大葱洗净切成葱花备用。
7、准备两个小米辣，把小米辣洗净切成辣椒圈备用，再根据个人喜好，准备一些芹菜，豆芽，或者是别的蔬菜食材备用。
8、起锅烧水，往锅中加入适量清水，大火把锅中水烧开后，往里面加入一勺盐，再加入一勺食用油，并把准备好的蔬菜食材，加入锅中焯水断生后，捞出垫盘备用。
9、起锅热油，锅中只要加入一点点食用油，油热后加入葱、姜、小米辣炒出香味，再来加入一勺豆腐干酱，炒出红油后，加入一碗热水，大火把汤汁煮开。
10、往汤汁中加入盐生抽，老抽，蚝油，鸡精调味，再加入我们准备好的肉片到锅中，大火煮两分钟断生后，捞出装入盘中。
11、淋入汤汁，再往肉片表面撒上蒜末，葱花，一勺辣椒面，白芝麻适量，并淋入热油激发出香味，一道美味的水煮肉片就做好了！
7. 郝大厨水煮肉片的做法？
用料主料：里脊肉150g
辅料：生菜 150g、葱10g、姜10g、蒜10g、小葱10g、鸡蛋清 15g、淀粉20g
调料：盐 5g、豆瓣酱 10g、干辣椒 5g、鸡粉5g、味精 10g、白糖 5g、辣椒面 5g、料酒 10g
具体做法步骤
步骤1、首先里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用
步骤2、葱姜蒜切末，小葱切成段备用
步骤3、在锅中下油10克，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用
步骤4、待锅烧热后倒入5克色拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开
步骤5、等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜
步骤6、最后在锅中烧热油，淋上即可
