85度面包房(怎么做出甜面包)

1. 85度面包房，怎么做出甜面包？

你好，很高兴回答你的问题，甜面包的种类有很多，给你分享一个香肠芝士面包的做法。

准备好所需的材料。

高筋面粉250克，干酵母3克，细砂糖20克，盐2克，鸡蛋一个，水115ml，黄油20克，准备适量马苏里拉芝士，香葱，香肠，番茄酱。

步骤1

搅拌碗中放入除黄油外的其他面团食材。注意酵母不要跟盐直接接触。启动厨师机，揉成光滑细膩的面团后加入软化的黄油，继续揉至面团能撑出薄透不易破的薄膜，戳破后破洞边光滑整齐。

步骤2

面团揉成表面光滑，放入盆中，盖上保鲜膜。将面团放到温暖的地方发酵，可以用烤箱发酵功能进行发酵，旁边放一杯温水保持湿度。温度35-40度，大约一个小时。

步骤3

发酵至2倍大，手指粘少许干面粉，在面团中间戳一个小洞，面团不塌陷。

步骤4

面团取出按压排气，均匀分割成6分。盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤5

准备香肠，可以用一整个，也可以切小块。香葱洗浄擦干水分，切碎。

步骤6

松弛后的面团擀成长方形，有小气泡的话要按掉，放上香肠，从上至下卷起来，卷紧一点。接口和两头捏好，整理成椭圆形，依次做好，放入烤盘，进行二次发酵。

步骤7

二发至2倍大，表面喷水。撒上马苏里拉，挤上番茄酱，再撒一些小葱。送入预热好的烤箱，中层下火180度烤15～20分钟左右。温度和时间供参考具体根据烤箱脾气调整。

喷水:让表面湿润，粘住马苏里拉。番茄酱可以装入裱花袋，更好挤。步骤7

烤好立刻取出，放在晾凉架上，稍微晾凉就可以开吃啦！这个面包有点热度的时候最好吃哦。

装上保鲜袋，外出游玩带上吃最合适啦。

85度面包房(怎么做出甜面包)

2. 85度奶香可颂面包保质期多久？

85度奶香的可颂面包在面包店里面可以保质几天。

在日常生活中，面包也是我们爱吃的一种食物，通常新鲜面包的保质期都是几天。

在面包店里制作的现烘面包，蛋糕保质期一般都不会很长，只有几天而已。

3. 面包店卖的面包究竟能不能吃？

能自己做就自己做！外面很多东西，你看不到，只能说眼不见为净，其实自己做也不麻烦，我主页里有很多方子！感兴趣的话，可以自己做做！附送一个做蛋糕的方子！

准备材料

鸡蛋壳9个

鸡蛋2个

低粉40g

色拉油20g

牛奶25g

盐1g

糖5（蛋黄）20g（蛋白）

色素（红色，绿色）

白巧克力

黑巧克力

制作过程

鸡蛋壳在锅里烧熟，杀菌

1，分离蛋白

2，蛋白里分3次加入糖，打发到干性发泡

3，蛋黄里加入色拉油，牛奶，糖，盐，低粉搅拌均匀

4，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀

5，搅拌好的蛋糕糊倒入三分之二的蛋白中

6，翻拌搅拌均匀，搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋中

7，装入鸡蛋壳里，8分满

8，多下的蛋糕糊分成2分加入红色，绿色色素

9，放入烤箱150度20分钟

10，烤好的鸡蛋冷却，剥壳

11，用干净的线系在蛋糕上

12，把红色，绿色的蛋糕切出帽子和纽扣

13，融化巧克力，用白色的巧克力黏住帽子和纽扣

14，去掉绳子，用融化的黑巧克力画出表情和小手

一款好吃又好看的小蛋糕就完成啦，制作过程有点麻烦，不过做完后看见美美的雪人心情立马好了，付出得到了回报！

4. 学烘焙开店创业有前途吗？

烘焙行业近几年发展的趋势很不错，创业的话可谓是前途一片光明。消费群体、购买力都在不断增加，有人也赶上了这次机遇赚了不少。烘焙行业的发展在中国是比较晚的，但是发展速度却不慢。

原因是我国人口多，近几年的经济发展速度也比较快，本身市场容量就相当大，前几年的时候也没见多少烘焙蛋糕店，没有形成规模。现在基本是大商场和商业街都有它们的身影，里面商品琳琅满目，店面装修豪华，很高端大气。

国内外的连锁企业也是接踵而至，一幅美丽和谐又不失高雅的画面，资本家们一个比一个开心，都没少赚，当然投入这份事业的普通投资人也是受益比较可观的。很多人现在想做烘焙方面的店面，首先这个投资动机是好的。那么进入这个行业的门槛和姿势要摆正，咱们就直接从学习说起，学习我们肯定要去学校，去店里谁会给你教技术呢。

北京新东方烹饪学校是经北京人力资源和社会保障局批准的国家大型烹饪师培训基地，被指定为国家职业技能鉴定考核中心。学校有开设经典西点、西点精英等西点烘焙、裱花专业，目的以培养各大酒店西点师、西点烘培连锁店蛋糕裱花师、烘培师和西点房经营管理人才，同时具备独立开店能力。

完全学会西点制作，懂经营、善管理。通过两年的系统学习，熟练掌握各项西点相关技能知识，达到整合和经营店面的水平，并熟练掌握常见西点品种制作为目的。

我们这里有一群热爱烹饪的老师和同学，让您在北京新东方烹饪学校渡过一段充实的烹饪之旅。我们承诺倾囊相授，亦师亦友为您解惑伴您前行。

5. 马卡龙怎么做？

星空马卡龙最特别的地方就在于它绚丽多彩的外壳，所以我在这篇文章中主要写饼身的制作方法就不写夹馅的做法了，饼身的配方是用爱做马卡龙的，步骤上稍有调整。用料

A美国特细大杏仁粉100gA舒可曼纯糖粉100gA室温蛋白38gB纯净水25gB舒可曼细砂糖100gC室温新鲜蛋白38gC蛋白粉0.5g法国dr色粉天蓝色8挖耳勺法国dr色粉粉红色8挖耳勺法国dr白色色粉适量法国dr金蜜色粉适量

星空马卡龙制作方法(圣诞节彩蛋:饼身的制作)的做法

工欲善其事必先利其器！提前称量食材、准备工具设备、预热烤箱——1.预热烤箱，将烤箱温度计置于烤箱中层，中层实际温度为160℃。2.准备三能黄金烤盘28*28cm两个，耐高温油布两张，马卡龙圆形图纸两张(直径3.5cm)。放置顺序为圆形图纸放黄金烤盘里，图纸上铺耐高温油布。准备精确度到0.1g的电子秤。一个中号裱花袋，wilton12花嘴。一把硬毛刷子，一把软毛刷子。3. A部分——工具:手动打蛋器、两个磨砂硅胶刀、一个硅胶刮板、一个筛子、两个磨砂面搅拌盆(或不锈钢拉丝搅拌盆)。食材:tpt称量100g杏仁粉和100g糖粉用手动打蛋器混合，过筛，放入其中一个搅拌盆中(另一个备用)。秤量38g室温蛋白埋在tpt里。蓝色粉色色粉各8勺，分别用糖纸包好。4.B部分——工具:不沾平底小锅、液体温度计，u形夹(固定温度计探针)，电陶炉或燃气灶。食材:称量25g纯净水倒入小锅，再倒入100g砂糖，不要搅拌，插好液体温度计探针。5.C部分——工具:电动打蛋器、两个光面打蛋盆，一个硅胶底，一个普通打蛋盆。食材:其中一个打蛋盆放38g蛋白(另一个备用)，放入0.5g蛋白粉。

用刮板把TPT搅拌均匀成膏状，搅拌手法为:切拌、压拌、抹开。

把搅拌均匀的一份杏仁膏分成同等重量的两份，分别放在两个搅拌盆中。一份放入事先准备好的蓝色色粉，一份放入粉色色粉(我做的时候是一勺一勺放的，还是推荐把色粉提前各准备好8勺包在糖纸里，用的时候一次性倒入杏仁膏)。

用刮板搅拌把色粉跟杏仁膏搅拌均匀。搅拌手法为:压拌、抹开。然后把盛有蓝色红色两份杏仁膏用保鲜膜封好，备用。

把砂糖放入盛有纯净水的小锅，电陶炉设置160℃(燃气灶中小火，不要用小火烧制糖浆)，开始烧制糖浆。当小锅边有泡泡出现的时候可以开始打发蛋白了，此时液体温度计显示60-63℃。

加入蛋白粉的蛋清回温到室温。

蛋白打到9分硬。此时糖浆已经烧到118—120℃了，小锅立即离火。

离火之后糖水的状态应该是清澈透明有很好的流动性。如果变成焦糖色或返砂严重就要重新烧制。

一手持电动打蛋器垂直于打蛋盆继续高速打发蛋白，另一只手握小锅往蛋白中分次倒入糖浆，次数为8-10次，这一步应该叫冲浆。因为打蛋盆底部有硅胶不用担心盆被打蛋器磕的到处跑。等意式蛋白霜温度降到比手温稍高一点时，或者蛋白霜为38℃时，立刻停止打发。最后打发的蛋白略硬，拉起来呈鹰嘴状就算成功了。晾凉才可使用

分出1/6蛋白霜跟蓝色杏仁膏混合，搅拌手法为切拌、压拌、抹开。再分1/6蛋白霜跟蓝色杏仁糊混合，搅拌手法为压拌为辅、翻拌为主。最后再分1/6蛋白霜跟蓝色杏仁糊混合，搅拌手法为翻拌。将剩下的一半蛋白霜分三次跟红色杏仁膏混合，搅拌手法同蓝色杏仁糊。最后的杏仁糊状态应该是有光泽，用硅胶刀提起来后呈片状落下。

接下来的这三步就是星空马卡龙的技巧所在。把红色杏仁糊全部倒在蓝色杏仁糊上。

把硅胶刀插入杏仁糊底部。由下到上垂直翻拌一圈。

再次由下到上垂直翻拌一圈。好了不要继续翻拌了。

装入裱花袋。用刮板把杏仁糊推实。

左手拇指食指固定裱花嘴，右手挤裱花袋，裱花袋口顶端缠于右手食指上。垂直于烤盘上方1cm处，挤五秒，杏仁糊完全覆盖图纸圆形为止。共挤一盘半。把烤盘从50cm高度垂直摔一下，或一手端烤盘另一只手拍打烤盘底部3-5次，震出气泡。

把一点dr白色色粉倒在调色盘中，用兰姆酒调匀。

用硬毛刷将白色兰姆酒弹在马卡龙饼身上，晾皮至少20分钟，直到用手轻轻按压饼身不会粘到杏仁糊，感觉马卡龙饼身有一层柔软有弹性的“壳”为止。

将烤盘放入提前预热好的160℃(实际温度)烤箱中层，15分钟出炉。我timi烤箱60L，无需使用烤盘隔绝底火，以前用长帝25b的时候底火偏高，放入马卡龙的同时必须使用烤盘隔绝底火，等裙边起来稳定之后才能撤出烤盘。我这台timi烤箱一般3-5分钟出裙边，10分钟裙边开始回落，15分钟裙边就完全回落定型了。

迅速脱盘，放在桌子上晾凉。

兰姆酒调dr金蜜用软毛刷刷在饼壳上。晾凉之后从油布或烤垫上取下。

成品已经略梦幻了。

挤上馅用透明食品级马卡龙球装饰就超级惊艳啊有木有

感谢Carrie不甜提供的教程

6. 女孩子去学西点怎么样？

西点行业肯定是非常有前途的，而且在近几年学习的人群也逐渐增多，因为他不光是针对创业，还是个人意愿爱好的学习，都是有非常大的市场潜力。俗话说技多不压身，现在市场就业压力非常大，很多人都想多学习一些知识和技能充实一下，提升一下自己赚钱的技能。如果你想学习西点，首先你还是要选择一个比较全面的西点学校，进行系统的学习。专业的培训学校在师资课程以及教学方面都有很大的优势，千万不要相信身边的人跟你说去当学徒，